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présentation de la machine et des animations

  • Recette de Homard breton en tronçons, macaroni gratinés au suc

    2024.11.6  Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Homard breton en tronçons, macaroni gratinés au suc de tomate truffé, en 4 étapes.

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  • recette homard breton - L'Hôtellerie Restauration

    HOMARD BRETON, MACARONI ET TRUFFES EN BÂTONNETS La Riviera, Alain Ducasse, Albin Michel. Ouvrage disponible auprès de Editions BPI. Ingrédients - 4 homards bretons de

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  • homard breton macaroni truffe ducasse - mileneservelle

    Homard Breton Cuit au beurre noisette, parfumé aux épices tandoori et sésame blond gnocchi de pomme de terre, crème de homard au citron vert. Sole de Petit Bateau Cuite doucement en

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  • Cocotte lutée homard, truffe, lumaconi par Alain Ducasse

    1 天前  Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Cocotte lutée homard, truffe, lumaconi, en 4 étapes avec un temps de préparation de 40 minutes et un temps de cuisson de 35 minutes.

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  • Homard breton newburg par Alain Ducasse - Académie du

    2024.11.9  Homard breton newburg. Fleuron de la gastronomie française, le homard est un produit noble à préparer avec délicatesse. Une finesse ici mise en valeur par le biais d'une

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  • Homard grillé au four, sauce à la truffe - Cuisine Actuelle

    Recette Homard grillé au four, sauce à la truffe. Ingrédients (2 personnes) : 1 homard breton d'environ 600 g, 50 g de beurre, 3 échalotes... - Découvrez toutes nos idées de repas et

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  • Homard breton grillé au four et sa crème - Cuisine Actuelle

    2024.1.13  Recette Homard breton grillé au four et sa crème. Ingrédients (2 personnes) : 1 homard breton d'environ 600 g, 50 g de beurre, 3 échalotes... - Découvrez toutes nos idées de

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  • Médaillons de homards bretons - Gault Millau

    Ingrédients. (Pour 4 personnes) 2 homards bretons de 500 g. Sauce américaine. 200 g de macédoine (carotte, céleri, oignon, échalote) 1 cuillères à soupe de concentré de tomate. 1 cl de cognac. 4 dl de bouillon de légumes. 4 brindilles

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  • Homard grillé risotto à la truffe blanche - A boire et à

    2008.8.3  Homard grillé risotto à la truffe blanche. La recette est plus ou moins inspirée de celle que j'avais dégustée chez Roellinger. Le seul truc, c'est qu'a priori j'avais hérité d'un

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  • Recettes de Homard et Truffes

    2024.1.4  Les meilleures recettes de homard et truffes avec photos pour trouver une recette de homard et truffes facile, rapide et délicieuse. Découvrez 17 recettes de homard et truffes ! Homard crème de truffe, Homard rôti au beurre et sa bisque accompagné de tagliolini aux truffes, Ravioles de homard au jus de truffe...

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  • Vente directe homard breton - Pêcheries Le Levier

    Nous vous conseillons de préparer le homard le jour de la livraison pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Préparation. Pour le cuire, saisir le homard par le dos et le plonger vivant dans de l’eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire à petit feu, 12 min pour un homard de 500g, 20 min pour un homard de 1 kg.

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  • Homard breton, agrumes, poivres par Alain Ducasse

    5 天之前  Dans un grande cocotte, faire bouillir de l’eau avec une poignée de gros sel et la branche de fenouil. Y plonger les homards pendant 2 minutes. Les retirer, détacher les pinces et replonger celles-ci dans l’eau bouillante pour encore 4 minutes. Chauffer

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  • Le homard bleu breton - Keldelice, gastronomie et terroir

    « Seigneur » des eaux bretonnes avec la langouste, le homard est un crustacé décapode à petite tête pointue, pourvue de longues antennes rouges. Il qui comprend deux espèces : le homard européen, appelé en France « homard breton » ou « homard bleu breton », et le homard américain dit aussi « canadien ».

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  • Recette de Cocotte de homard breton par Alain Ducasse

    6 天之前  Cocotte de homard breton Par Alain Ducasse. Premium. Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo ! Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium + 8 000 autres recettes de grands chefs. S'abonner ... Alain Ducasse Guy Savoy Philippe Conticini Pierre Herm ...

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  • Recette de Homard breton juste - L'Académie du Goût

    2024.10.3  Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Homard breton juste « court-bouillonné », jeunes légumes en macédoine, en 5 étapes. ... Homard breton juste « court-bouillonné », jeunes légumes en macédoine Par Alain Ducasse. ... 15 g de truffe noire; 10 graines de coriandre; 10 grains de poivre noir; 1 ruban de zeste de citron;

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  • Homard grillé au four, sauce à la truffe - Cuisine Actuelle

    Recette Homard grillé au four, sauce à la truffe. Ingrédients (2 personnes) : 1 homard breton d'environ 600 g, 50 g de beurre, 3 échalotes... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle

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  • recette Homard Breton juste rôti au four - ChefSimon

    2013.12.3  Homard Breton juste rôti au four. Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de homard pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.. La recette par Ca bouffe un Doberman.

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  • Homard de bretagne à l’américaine par Alain Ducasse

    2024.11.7  Cette recette est réservée aux abonnés premium. VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%. La cuisine des chefs, enfin accessible ! 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés ; 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie ; Des nouveautés disponibles chaque semaine ; L’abonnement comprend aussi

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  • Pourquoi choisir le homard breton ? - Port d'Attache

    2024.7.9  Le homard breton est un produit aussi d’exception, tant pas son goût que sa couleur. Découvrons alors ce trésor bleu des fonds marins. Qu’est-ce que le homard breton ? Le homard breton est l’une des deux espèces de homard, l’autre étant le homard américain. Il est également appelé homard européen, ou encore homard bleu de Bretagne.

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  • Pêcheries Le Levier Homard breton, Ormeaux, Coquille

    Coquilles Saint-Jacques, Homard Breton, Ormeaux, issus de pêche en plongée. Livraison Chrono Fresh 24 h. Qui sommes-nous ? Coquilles Saint-Jacques. Le plaisir d'un produit frais. Achat coquille Saint-Jacques fraiche. Homard breton. Emportez un peu de Bretagne chez vous. Vente homard direct pêcheur.

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  • Risotto à la truffe noire - Académie du Goût

    2024.11.9  Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Risotto à la truffe noire, en 3 étapes. Activer un code cadeau. Offrir. M'abonner. Me connecter. S'abonner ... Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits. ... Cocotte de homard breton. 173. Par Alain Ducasse ...

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  • Recette de Homard bleu de bretagne et supions de

    2024.11.8  Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Homard bleu de bretagne et supions de méditerranée assaisonnés de tapenade à l’huile d’olive, mélange de salades de printemps, en 4 étapes. ... Bisque de homard breton, délicate royale. 41. Par Alain Ducasse chef. Cuire un homard breton 106. Par ...

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  • Recette de Homard et sa crème de champignons à la truffe

    4 天之前  3 Détacher la queue du homard puis la couper en deux dans le sens de la longueur, saler, poivrer et ajouter une noix de beurre. Réserver la tête et les pinces.; 4 Couper les champignons en lamelle, les faire revenir et dorer au beurre dans une poêle anti-adhésive, arroser avec le bouillon de volaille et la crème fraîche liquide. Mixer le tout. 5 Mettre la queue

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  • Achat de Homard Breton. Achetez en direct de Bretagne du ... - Luximer

    Le homard bleu est le plus recherché par les gastronomes. La qualité de sa chair et sa saveur unique en font un met d'exception ! Acheter du homard c'est donc être sûr de consommer un produit de prestige au goût exceptionnel, mais aussi 100% naturel et peu calorifique (moins de 80kcal/100g - 334 kJ).

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  • Homard grillé risotto à la truffe blanche - A boire et à

    2008.8.3  Homard grillé risotto à la truffe blanche La recette est plus ou moins inspirée de celle que j'avais dégustée chez Roellinger . Le seul truc, c'est qu'a priori j'avais hérité d'un mâle car il n'y avait pas de corail rouge (d'oeufs, quoi).

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  • Homard poché, macédoine de légumes par Alain Ducasse

    2024.11.7  Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Homard poché, macédoine de légumes, en 2 étapes avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 10 minutes. Activer un code cadeau. Offrir ... Plongez-y 1 homard de 600 g (breton de préférence), mettez un couvercle et cuisez-le pendant 5 minutes à partir de la reprise de ...

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  • Le Homard Breton : cuisson du bleu de Bretagne

    2020.12.9  Voici les étapes pour réussir la cuisson du homard breton. Dans un grand fait-tout ou une marmite, remplir d’eau aux ¾. Salez et plongez-y un bouquet garni avant de porter à ébullition.

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  • Médaillons de homards bretons - Gault Millau

    Masse de homard. A l’aide d’une mandoline couper la carotte et le céleri-boule en tranches. Puis les tailler en brunoise. Blanchir chaque brunoise séparément durant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis les rafraîchir dans de l’eau glacée. Emincer très

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  • Homard Breton au Naturel : Recette de Homard Breton au Naturel

    2024.9.2  Le top du homard est le breton sauvage, le 2ème est l'européen ou "retrempé" (en Bretagne, au mieux...ou ailleurs...appellations galvaudées) et le dernier, le canadien (élevage en batterie) n'a pas beaucoup de goût mais c'est le moins cher. Pour le canadien (500/600 g) n'allez pas au-delà des 15 minutes de cuisson, il n'y résistera pas. ...

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